Սև սխտոր. Քչերը գիտեն, որ սպիտակ սխտորը «սև եղբայր» ունի (ֆոտո)

Ոչ, սա փչացած սխտոր չէ, սա պարզապես սև սխտոր է։ Այն առաջին անգամ հայտնվել է Ասիայում, այժմ լայն տարածում ունի գուրմանների շրջանում։

Սև սխտորը սպիտակից առանձնանում է ոչ միայն գույնով, որը ստացվում է երկար տաք ֆերմենտացիայի արդյունքում։ Գործընթացը տևում է մեկ ամսից մինչ կես տարի։ Այդ ընթացքում սխտորի բույն ամբողջովին փոխվում է։

Մթերքը ստանում է ավելի մեղմ տեքստուրա, կարամելի բույր, քաղցր համ, կարծես չորացրած միրգ լինի․