Լավաշն ընդդեմ շոթիի. Հայաստան և Վրաստան այցելած ռուս զբոսաշրջիկները անվանել են ամենահամեղ հացի ծննդավայրը

Վրաստան և Հայաստան այցելած շատ ռուս զբոսաշրջիկներ չեն հոգնում վիճել այն հարցի շուրջ, թե ո՞ր երկիրն է թխում ամենահամեղ հացը: hibiny.ru-ի վերլուծաբանները որոշել են ուսումնասիրել այդ հարցը:

Նրանք վերլուծել են ճանապարհորդների տպավորությունները և համեմատել վրացական և հայկական հացի ավանդույթները: Մասնագետները ուսումնասիրել են Թբիլիսիում և Շիրակում հացերի պատրաստման եղանակներն ու համը և եկել հետաքրքիր եզրակացության:

Վրաստանի մայրաքաղաքում հացը ավանդաբար թխում են թոնում: Նշվում է, որ այդ կավե վառարանները հացին հաղորդում են յուրահատուկ բույր: 

Միևնույն ժամանակ հայկական Շիրակում նախընտրում են թոնդիրում թխված բարակ լավաշը: Այդ հացերը վաղուց ի վեր տեղական խոհարարական մշակույթի անբաժանելի մասն են կազմել: Վրացական հացերի շարքում հատկապես աչքի է ընկնում Շոթին՝ համեղ կեղևով և նուրբ փշրվող երկարավուն հացը: Այլ հայտնի տեսակներից են դեդաս պուրին, մրգվալին և լոբիանին՝ լոբիով լցոնված հացը: Թբիլիսի այցելող ռուսները հաճախ հիանում են շոթիով, հատկապես, երբ այն զուգորդվում է սուլուգունի պանրի հետ: Ինչ վերաբերում է հայկական լավաշին, ապա այն բարակ հաց է, որը ծառայում է որպես բազմաթիվ ազգային ուտեստների հիմք։ Այն մատուցվում է բազմազան լցոններով՝ թարմ խոտաբույսերից և պանրից մինչև միս և կարագ, որոնք բացահայտում են բազմակողմանի համեր։

Ընդ որում Շիրակ այցելողները հիանում են տեղացի հացթուխների հմտությամբ։ Նրանք ասում են, որ լավաշ թխելը թոնդուրում իսկական արվեստ է, իսկ նուրբ, խրթխրթան կառուցվածքը և հարուստ համը հայկական լավաշը դարձնում են անմոռանալի գաստրոնոմիկ փորձառություն։ Հեղինակները նշում են, որ Հայաստանում ավելի հավանական է գտնել ձեռքով պատրաստված լավաշ՝ ըստ հին բաղադրատոմսերի, քան Վրաստանում իսկական շոթի։ Այնուամենայնիվ, երկու երկրներում էլ հացը  ոչ միայն սննդամթերք է, այլ նաև հյուրընկալության և հյուրերի նկատմամբ հարգանքի կարևոր խորհրդանիշ։

Նյութը հրապարակման պատրաստեց Կամո Խաչիկյանը

www.1or.am