Ծանոթ ու միաժամանակ անհայտ … Գինի Այ–սերեզ
ՖՈՏՈ
Ղրիմը միշտ հայտնի է եղել իր գինիներով, և ժամանակակից գինեգործները չեն դադարում աշխատել նոր ըմպելիքներ ստեղծելու, համերի և բույրերի նոր փնջեր ստեղծելու վրա։
Ա՜խ, այս գինիները... Յուրաքանչյուրն ունի իր անունը, պատմությունը։ Բայց ամենակարևորը՝ իր համը, իր փունջը։ Ճիշտ չէ, երբ ասում են, որ բոլոր հիմնական գինիները վաղուց են ստեղծվել, և ի հայտ եկած նոր ապրանքանիշերը ոչ այլ ինչ են, քան առևտրային հնարքներ, իսկ լավագույնները պարզապես անցյալի կրկնօրինակներ են։ Նման կերպ են նաև ասում ոսկերիչներին, այսինքն՝ Ֆաբերժեի գործերի կրկնօրինակներ են ստեղծում իրենց սեփական ստեղծագործական ուժերի բացակայության և երևակայության կտրված թևերի պատճառով։ Այս ամենը ճիշտ չէ։ Բայց, այնուամենայնիվ, վերադառնանք գինուն...
Երբեմն դրա նկարագրությունը կարծես փոխառված լինի խոհարարական գրքից. վերցնում եք այս տեսակի խաղող, այսքան էլ մեկ այլ տեսակից, մզում եք, ավելացնում համեմունքներ ըստ ճաշակի, որոշակի քանակությամբ հասունացնում կաղնե տակառի մեջ, և վերջ... Որքա՜ն պարզ է ստացվում ամեն ինչ։ Իսկ ո՞ւր է այն արևը, որը մասնակցել է խաղողի հասունացմանը, անձրևն ու քամին, որոնք հոգ են տարել խաղողի մասին փոշոտման պահից։
Իրականում նույնիսկ մեր ժամանակներում են ծնվում նոր «տոհմային» գինիներ։ «Այ-Սերեզ» վինտաժային աղանդերային կարմիր գինու ծննդյան տարեթիվը ընդամենը 1991 թվականն է։ Ծննդավայրը Ղրիմի պետական «Մորսկոյ» ֆերման է, որը փառահեղ «Մասանդրա» միավորման մաս է կազմում։ Գինին իր անունով պարտական է համանուն հողամասին, որը գտնվում է Մորսկոյե գյուղի մոտ։ Դեռ իր հայտնվելու չորրորդ տարում «Այ-Սերեզը» միջազգային մրցույթում արժանացել է արծաթե մեդալի։ Սա ընդամենը «Կագոր» տեսակի գինու կենսագրության համառոտ տողեր են, բայց չէ՞ որ ինչ-որ բան ստիպել է դրա ստեղծողներին այն չանվանել ևս մեկ «Կագոր», այլ՝ տալ պատշաճ անուն։
Իրականում անհնար է շփոթել այդ գեղեցիկ անուշաբույր ըմպելիքի համը, որը ստեղծվել է Կաբեռնե Սովինյոն և Բաստարդո Մագարաչսկի խաղողի հիման վրա։ Ազնիվ գույն՝ հասուն նռնագույնից մինչև մուգ ռուբին։ Մեկ կումից շուրթերը խաղում են նրա գույներով։ Եվ պայծառ, հարուստ համ՝ թեթևակի թթվաշ հետհամով։ Համը մուգ շոկոլադի, կակաոյի և կրեմի արտահայտիչ նոտաներով է։ Եվ հնարավոր է նաև զգալ մանուշակների, վայրի ծաղիկների և խոտաբույսերի բույրերը... և նույնիսկ գարնանային ջրվեժների հազիվ նկատելի ցայտերը...
Այս ինքնատիպ գինին, չնայած կարմիր է, բայց հարմար չէ «մսի հետ»։ Այն բարելավում է սուրճի, շոկոլադի, քաղցրավենիքի, տորթի, պաղպաղակի համային նոտաները։ Այն աղանդերային գինի է և իսկապես նախատեսված է աղանդերի համար։ Եվ այն նաև բուժիչ է, ինչպես իր մերձավոր ազգականը՝ «Կագորը»։ Վատ եղանակին այն կտաքացնի ձեզ իր ջերմությամբ և կփակի գրիպի ու մրսածության ճանապարհը։
Կ. Խաչիկյան
