Սուրբ Զատկի թխվածք. «Ալեքսանդրյան» խմոր՝ կուլիչի համար

1or.am-ը ներկայացնում է «Ալեքսանդրյան» խմոր՝ կուլիչի համար:

Բաղադրիչներ.

• Կաթ – 1 լ
• Շաքարավազ – 1 կգ
• Կարագ – 500 գ
• Ձու – 10 հատ
• Ձվի դեղնուց – 3 հատ
• Թարմ խմորիչ – 150 գ
• Աղ – 1 թ/գ
• Չամիչ – 200 գ
• Ծիրանի չիր – 100 գ
• Վանիլին – 15 գ
• Կոնյակ – 2 ճ/գ
• Ալյուր – 2.5 կգ

Պատրաստման եղանակը.

1. Նախապատրաստումները սկսել երեկոյան: Դրա համար պետք է խառնել դեղնուցները, ձվերը, շաքարավազը և տաքացրած կաթը: Հետո ավելացնել խմորիչը և հալեցրած կարագը: Խառնել բաղադրիչները և թողնել 8-12 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:

2. Կոնյակը մի փոքր տաքացնել և թողնել 10 րոպե թրմվելու համար: Քամած կոնյակը լցնել ձվային զանգվածի մեջ աղի և վանիլինի հետ: Մաղել ալյուրը և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին:

3. Չամիչը թրջել կոնյակով, հետո չորացնել: Չամիչը և չիրը լցնել խմորի մեջ:

4. Խմորը հունցել 15 րոպե՝ մինչև փափուկ կառուցվածք ստանալը: Հարմարության համար ձեռքերին կարելի է բուսայուղ քսել:

5. Խմորը ծածկել սննդային թաղանթով և թողնել, որպեսզի դրա ծավալը 2.5 անգամ մեծանա:

6. Խմորը տեղավորել կաղապարների մեջ (դրանց բարձրության 1/3-ի չափով) և թողնել, որպեսզի այն բարձրանա:

7. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան: Կուլիչները թխել մոտ 10 րոպե: Հետի ջերմությունն իջեցնել մինչև 180 աստիճան և թողնել ևս 25 րոպե:

8. Կուլիչները հանել ջեռոցից և թողնել 10 րոպե: Պառկեցնել կողքի վրա և ժամանակ առ ժամանակ պտտել:

9. Կուլիչների գագաթը զարդարել ջնարակով: