Ոչ քացախ, ոչ կեֆիր և ոչ կիտրոն. հայերը խորովածը մարինացնում են միայն այսպես. միսը կարելի է խորովել 45 րոպե հետո
ՖՈՏՈ
Belnovosti.by-ը գրում է, որ այդ մարինադը չի պահանջում քացախ, մայոնեզ, կիտրոն, կեֆիր կամ գինի, բայց միևնույն ժամանակ միսը կարելի է խորովել մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակ անց։
Կրակի վրա խորոված մսի շատ սիրահարներ նախընտրում են մարինացված շիշ-խորոված գնել, քանի որ ոչ բոլորն են պատրաստ սպասել մի քանի ժամ, մինչև մարինացվող հիմնական բաղադրիչը հասնի ցանկալի վիճակին։
Այնուամենայնիվ, արժե ուշադրություն դարձնել, թե ինչպես են հայերը շիշ-խորոված պատրաստում։ Դասական բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ընդամենը 45 րոպե ծախսել ամբողջ գործընթացի վրա։ Հենց այդքան ժամանակում էլ կարելի է մանղալն ու ածուխը նախապատրաստել:
Բաղադրիչների ցանկը կազմում է 1 կգ միս, 500 գ սոխ, 300 մլ բուսական յուղ (չզտված), աղ, չոր համեմունքներ (խմելի-սունելի, ուրց, բուրավետ սև պղպեղ, համեմ):
Պատրաստումը.
- Սկզբից էմալապատ սպասքի մեջ ձեթ են լցնում, ապա դրան խառնվում չոր համեմունքները: Հայերը մարինադին միշտ ավելացնում են մանրացված բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ, ինչպես նաև համեմ։
- Խառնուրդը թողնում են 15-20 րոպե, որպեսզի յուղը հագենա համեմունքների հոտով։
- Մինչ յուղը թրմվում է, միջին չափի սոխը կտրատում են մեծ օղակներով։ Միեւնույն ժամանակ սոխի կեղևը չեն մաքրում:
Մեկ սոխ հնարավորինս մանր կտրատում են, այնուհետև խառնում աղի հետ, որպեսզի ավելի շատ հյութ հայտնվի:
- Հաջորդիվ համեմված յուղը խառնում են աղով համեմված սոխով: Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են։
- Հաջորդը մսի գործն է: Կտրտված միսը դրվում է մարինադի մեջ, և մանրակրկիտ խառնվում, որպեսզի հեղուկը լավ ներծծվի, թողնում 20-25 րոպե: Պատրաստ է խորովելու:
Նյութը հրապարակման պատրաստեց Կամո Խաչիկյանը
