Русский
ՔԱՂԱՔԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆ ՀԱՍԱՐԱԿՈՒԹՅՈՒՆ ՄՇԱԿՈՒՅԹ ՍՊՈՐՏ ՄԱՄՈՒԼԻ ՏԵՍՈՒԹՅՈՒՆ ՏՆՏԵՍՈՒԹՅՈՒՆ ՖՈՏՈ ՎԻԴԵՈ ՎԵՐԼՈՒԾՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ ՊԱՏՄՈՒԹՅԱՆ ԱՅՍ ՕՐԸ ՄԻՋԱԶԳԱՅԻՆ ԱՄԵՆԱԸՆԹԵՐՑՎԱԾ ԻՐԱՎՈՒՆՔ


Ծանոթ ու միաժամանակ անհայտ … Լամբիկա գարեջուր

ՖՈՏՈ

Բելգիան մեծ քանակությամբ գարեջրի տեսականիներ ունի: Պարզ ասած, եթե կա ինչ որ քաղաք, ապա այնտեղի տեղական գարեջուրն իր առանձնահատկություններն ունի: Այնուամենայնիվ, այդ երկրում կան գարեջրի տեսակներ, որոնք անսովոր են նույնիսկ այդ երկրի չափանիշներով: Դրանցից մեկը Լամբիկան է: Իրականում այն ոչ այնքան բազմազանություն տարրերից մեկն է, որքան գարեջրագործության առանձին ուղղություն։ Այդ ըմպելիքի պատմությունը հարյուրավոր տարիներից է գալիս։ Լամբիկայի բաղադրատոմսի մասին առաջին հիշատակումը հանդիպում է 16-րդ դարի փաստաթղթերում:
Դասական Լամբիկա ստեղծելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 35 % ցորեն, 65 % գարու ածիկ և մի քանի գրամ չոր գայլուկ։ Ըստ էության ոչ մի արտասովոր բան, դասական գարեջրի բաղադրիչներ, բայց Լամբիկայի պատրաստման գործընթացը շատ է տարբերվում  դասական գարեջրի արտադրությունից: Հիմնական տարբերությունն այն է, որ Լամբիկան արտադրվում է ինքնաբուխ խմորումով: Խմորիչ չի ավելացվում միտումնավոր, խմորում իրականացնում են միայն այն միկրոօրգանիզմները, որոնք պատահաբար անցնում են կախույթի մեջ:
Եփած կախույթը թողնում են բաց մեկ շաբաթ, որից հետո այն լցնում են այնպիսի տակառների մեջ, որտեղ նախկինում գինի է եղել։ Շնորհիվ այն բանի, որ խմորիչ չի օգտագործվում, խմորումը շատ երկար է տևում։ Լամբիկան, որը հնեցվում է 3 ամսից մինչև մեկ տարի, կոչվում է երիտասարդ, իսկ այն, որը տակառում 2-3 տարի է անցկացնում՝ հասուն։ Ըմպելիքի թնդությունը տատանվում է 4 %-ից 7 %-ի սահմաններում: Լամբիկան ինքը բավականին անկախ ըմպելիք է, բայց այն օգտագործվում է նաև այլ խմիչքներ ստեղծելու համար։
Ամենից հաճախ տարեց ու երիտասարդ Լամբիկաները խառնում են։ Ստացված ըմպելիքը շշալցվում է, որտեղ խմորումը շարունակվում է և շատ ակտիվ։ Ներսում բարձր ճնշում է ստեղծվում, ուստի այդ ըմպելիքի մետաղալարով կապված շշերն ու խցանները շատ նման են շամպայնի շշերին։ Շշերի մեջ խմիչքը մնում է առնվազն մեկ տարի: Կան տեսակներ, որոնք շշերի մեջ հնեցվում են 5 և նույնիսկ 10 տարի։ Ստացված ըմպելիքը կոչվում է Gueuze՝ Գյոզ, իսկ երկրորդ անունը՝ Բրյուսելյան շամպայն է: Գյոզի թնդությունը սովորաբար կազմում է 4-6 %, չնայած կան ավելի թունդ տեսակներ:
Լամբիկայի վրա հիմնված մեկ այլ խմիչք է ֆարոն: Այն ունի բարձր թնդություն և համով բավականին քաղցր է, քանի որ այնտեղ ավելացվում է շագանակագույն շաքար։ Մեկ այլ տեսակ՝ Կրիկը կամ բալի գարեջուրը պատրաստվում է Լամբիկային կեռաս ավելացնելով։ Հատապտուղների մեջ պարունակվող շաքարը խթանում է կրկնակի խմորման գործընթաց, ինչը մեծապես ազդում է ըմպելիքի համի վրա։ Լամբիկայի այլ մրգային տեսակները ևս պատրաստվում են նմանատիպ տեխնոլոգիայով, բայց նրանք շատ քիչ ալկոհոլ են պարունակում՝ 2,5-3 %:
Շատերն այն կարծիքին են, որ նման մրգային գարեջրերն այն լավագույնն են, որ կարելի է փորձել Բելգիայում:
 Нет описания.
Կ. Խաչիկյան

Historical Dates ՊԱՏՄՈՒԹՅԱՆ ԱՅՍ ՕՐԸ
Армения получит от Азиатского банка развития бюджетный кредит Запад на Южном Кавказе настырно навязывает свои услуги в деле нормализации отношений Ереван-Баку: Лавров Оппозиция инициирует срочное заседание НС, требуя принять заявление по освобождению заключенных в Баку Армянский ресторан в Торонто включен в гид Michelin Футбольная команда «Монте» из Анапы стала серебряным призером Sochi Cup III Тяжелоатлет Карен Маргарян завоевал бронзу на ЧЕ до 23 лет в Польше В Екатеринбурге прошла премьера мюзикла «Капитанская дочка» Карена Кавалеряна В Грузии расследуют 47 уголовных дел, связанных с нарушениями на выборах «Авшарский душитель котов» отпущен под подписку о невыезде Настала очередь приграничных сел: кто присоединится к инициативе? «Паст»Нефть Brent подорожала до $71,5 за баррель Цена фьючерса на золото на Comex обновила исторический максимум Глава МО Ирана заявил, что удар Израиля не нарушил процесс производства ракет В детском садике в Арташате произошло возгорание ААЦ отмечает День памяти Свв. Севериана Севастийского, Старца Вавилы и его 84 учеников Инна Саакян снимает фильм об АрцахеАрмавирские спортсмены армянской общины завоевали золотые и серебряные медали соревнования по дзюдо Президент Грузии: «Мечта» на выборах использовала «армянскую карусель» Погода в Армении: ослабление ночных морозов ЦБ: В третьем квартале 2024 года 12-месячная инфляция продолжала быть ниже целевого показателя Зеленский обсудил с президентом Южной Кореи привлечение военных КНДР в войну Yerevan Calling Quartet станет гостем XXI Международного джазового фестиваля во Владивостоке Карен Хачанов поднялся на 21-е место в обновленном рейтинге ATP, Элина Аванесян стала 43-й ракеткой мира Гражданское общество Армении призвало участников COP29 осудить Баку за военные преступления Власти Армении добились переворота в Гюмри Почему представители инициативы «АйаКве» отправились в Иракский Курдистан? «Паст»«Это позор каждого армянина»: как Аршак Карапетян комментирует шум вокруг «знаменитой фотографии»? «Паст»Свидетельство прямого презрения и несерьёзного отношения: история одной фотографии«Это позор каждого армянина»: Аршак Карапетян отреагировал: Past. amВ Турции сообщили о ликвидации 120 целей в Ираке и Сирии после теракта в Анкаре В Белореченске появилось географфити Артура Чилингарова В Пятигорске создан новый культурный центр «Арев» Композитор Рачья Есаян примет участие в фестивале Gnesin Contemporary Music Week в Москве Моника Арзумян стала чемпионкой мира на юношеском ЧМ по карате в Венеции В Гегаркунике арцахцам предоставляется мобильная услуга по приему заявлений на получение гражданства Армении Мэр Мартакерта Миша Гюрджян оправдан СМИ: Комитет госдоходов Армении не раскрывает сумму расходов на обслуживание КПП «Маргара» NYT: ответ Ирана на возможный удар Израиля будет зависеть от целей атаки Маск считает, что даже бывшие демократы будут голосовать за Трампа «Гражданский договор» не опровергает наличие третьей стороны в мирном соглашении между Арменией и Азербайджаном Армения между двух огней: «Паст»Нефть Brent подорожала до $75,85 за баррель МВФ спрогнозировал резкое замедление российской экономики В Палате представителей Бельгии открылась выставка, посвященная 100-летию Сергея Параджанова Арман Царукян прибыл на турнир UFC 308 в Абу-Даби От гостиничного комплекса до яиц, водки, а теперь и природной родниковой воды: бизнес «современного олигарха» продолжает процветать: «Паст»ДТП в Гегаркуникской области: пострадавший доставлен в больницу Молдавский провал повысит «цену» Пашиняна: «Паст»Погода в Армении В Новороссийске отметили 3-ю годовщину освящения храма Сурб Григор Лусаворич
Самое популярное